おはようございます！
今週のランチが決まりました！！！
『野菜たっぷりスンドゥブごはん。』
あさり、豚肉、野菜から旨みがたっぷり。
辛さも控えめになっているので
ぜひぜひ、お試しくださいね☆
すごく簡単にできるので
またレシピを紹介しますね！！！
お楽しみ～
2008年6月アーカイブ
こんばんわ。
いつもありがとうございます。
最近、料理ブログが滞っていてすみません。
実は、
（言い訳といえば言い訳なんですけど・・・笑）
土曜日に行っているスキルアップのスクールの
課題がいっぱいいっぱいで、ですね。。。
やられているのです。
↑上の写真は、課題の完成品。
課題とは、
とある企業からコーディネートの仕事の依頼が来た！
という設定のもと
料理を、季節、ターゲットetc・・・
を考え、写真を撮り、
レイアウトなどもして作り上げ
１冊の本に仕上げるという
うーん
なんとも時間のかかる課題。
カフェ後もひたすら・・・・・・、
今週の土曜９：００提出なので、
皆様、少々お待ちいただけますでしょうか。
もう少しだけ時間をください。
すみません。
そんな中！！！！！！！！！
料理のお仕事が決まり
明日から始動です！！！！！！！！！
すごくびっくりしますよ。
発表は、もう少し待ってください。
おはようございます☆
今週もたくさんのお客さんに来ていただいて
うれしい限りですよー！！
今日は先週、お店で好評だった！！！
ジャコチュジャンビビンバの作り方を紹介しまーす☆
このビビンバの決め手は、なんといっても
ジャコチュジャーン！！
簡単にできるのに深い味なんですよー！
じゃこを買ってきて作ってもイイんだけど
僕は、しらす干しを買ってきて
フライパンで炒って使います！！
その方が香りも良いし、食感も良いし
経済的だし、良いことばかりです。
■作り方（２人分）
・しらす干し 大さじ４
・コチュジャン 小さじ４
・長ネギみじんぎり 大さじ２
・はちみつ 小さじ1/2
・すりゴマ 小さじ２
・ごま油 大さじ１
■作り方
１、フライパンを熱し、ごま油、しらす干しをいれ焦がさないように
パリパリになるように炒る。
２、ボールにネギ、コチュジャン、はちみつ、すりゴマをいれ
先に混ぜ合わせておき、そのあとに１をいれ混ぜ
ジャコチュジャンの完成。
ナムルはお好きなもので
なんでも大丈夫です！
お店では、
小松菜、もやし、にんじん、のナムルを作りました。
ごはんの上にたっぷり海苔をのせ
その上にナムル、ジャコチュジャン。
最後にうずらの目玉焼きをのせ、ゴマ油をたらーりと
少量回しかければ、ジャコチュジャンのビビンバの完成。
さて！！
昨日の続き☆
完成のケーキです。
では、今日もがんばっていきましょう☆
今週のランチが、決まりました！！！
いつもやっているＤＯＮぶりが、
今週は、
『鶏肉のやわらかトマト煮、しそライス添え。』です☆
鶏肉手羽元を使っているので、骨からも旨みがたっぷり出ていて
とっても深みのある味わいになっております！
そして、そして
寺田おすすめ！
ココ、ポイントですよ！
注目のシソラーイス☆
夏らしく、さわやかに
コショウでピリっときかせた
トマト煮に合うご飯なんです。
レシピは、後ほど！！
今週もよろしくお願いします！
そうそう！
週末は、いろいろ忙しく動いておりまして
そのなかでも友達に作ってと頼まれた
キウイのゼスプリゴールドをふんだんに使ったスペシャルケーキ。
製作過程・・・・・。
もったいぶりますが、
明日は完成品をご紹介！？
お届けします☆
では、
今日も一日がんばっていこー
おはようございまーす。
すごく遅くなっちゃいましたね！！
先週のランチで好評だった！！夏向けのさっぱりＤＯＮ。
・酸辣（スワンラー）ＤＯＮ。～鶏肉のさっぱり中華風あんかけ～
のレシピを紹介しますね☆
試作品を作っては、
両親が中華料理屋さんをやってる友達に食べてもらって
味を改良したから、
本場の味に近づいたかな！？
お試しあれ～☆
■作り方（２人分）
・ご飯 どんぶり２杯分
・鶏胸肉 １枚
・しょうがの皮 少々
・ネギの青い部分 １本分
・トマト 1/2個 （角切り）
・きゅうり １/4個（厚めの輪切り）
・卵 １個（溶いておく）
・水 ４カップ
・鶏がらスープ粒状 大さじ４
・しょうゆ 小さじ４（味の濃さは、しょうゆで調節薄いようで、あれば加えてください。）
・酢 大さじ２
・ラー油 少々（辛さは、ラー油でお好みの辛さに仕上げてください。）
・ごま油 小さじ１
・塩
・コショウ
・ネギ ５ｃｍ（白髪ねぎにする）
・水溶き片栗粉
■下ごしらえ
１、鍋にお湯（分量外）をわかし、鶏肉をいれ、色が変わったら、すぐ取り出し水で洗う。（臭みや汚れを取るため）
２、１のお湯を捨て同じ鍋に水４カップをいれ沸騰したら、１の鶏肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮をいれ、弱火で３分ゆで、火を消し鍋の蓋をし、そのまま３０分ほど置いておく。（余熱で火を通す。
３、茹で汁から取り出し（茹で汁は使うので残しておく）
、約1/2の量を手で細かく裂く。（残りはサラダや和え物に使用する）
■作り方
１、鶏肉をゆでた茹で汁４カップを沸かし、鶏がらスープ、しょうゆを加え、
塩、こしょうで味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
２、１に溶いた卵を入れ静かにかき回し、さっと火を通したら、最後に酢、ゴマ油、ラー油を加え混ぜる。
ポイント！卵は片栗粉のあとに入れるとダマダマにならずにきれいに仕上がります。
ポイント！香りが飛んじゃうので、必ず最後に酢、ゴマ油、ラー油を加える。
３、器にご飯を盛り、鶏肉、きゅうり、トマトを盛り付け２のあんをたっぷりかけ、白髪ネギをのせたら完成。
おはようございます！
な、なんと、
今日は父が愛知からお店にやってくるのだぁー
おぉ！なんか恥ずかしいな。
果たしてどうなることやら。
さて、
今週のランチは、
まずＤＯＮぶりは、
『特製！ピリ辛ジャコチュジャン☆ビビンバＤＯＮ。』
最近は、そんな気にしてないのかな！？
ランチということで、ニンニクを使わずに仕上げてみました。
特製のジャコチュジャン（じゃこ＋コチュジャン＋ネギ）が
ご飯の食欲を誘います。
このタレというかソースは、簡単にできるので
試す価値ありですよ！！
レシピは、今、調整中なので
お楽しみに☆
もうひとつの今週のカレーは、
『・豚バラキャベツのせカレーライス。』
です！
こちらは、まだ写真を撮ってないので
お店でＧＥＴしてきます！
では～
今日もがんばっていきましょうね！！
行ってきまーす☆
おはようございます！
今日は、夏らしい楽チン１品。
もともとキムチのなかでも
きゅうりキムチが大好きで！！
必ず焼き肉やさんでは注文してしまうんだけど
家でも急に
いやどうしても・・・
食べたくなって
せかせかと作ったのが、この
ピリっときゅうりです。
えっと、
気をつけてくださいね！
どんどん進んじゃいますから☆
■材料（二人分）
・きゅうり ２本
合わせ調味料（一味 小さじ1/2、すりおろしにんにく 小さじ1/2、ねぎみじんぎり 大さじ１、すりごま 大さじ１ 砂糖、塩 少々）
あれば糸とうがらし 適量
■作り方
１、きゅうりのへたをとり、４ｃｍ～５ｃｍの長さにカットし、麺棒やすりこぎで、粗く砕き、縦４つ割にカット。
２、１に塩小さじ１をふり、少しおき、しんなりして水分がでたら水気をキッチンペーパーで拭いておく。
３、ボールに２と合わせ調味料を入れ合え、器に盛り付け、糸とうがらしを飾れば完成。
※味は足りなかったら塩で調節してみてください。
より韓国風がお好みであれば、ゴマ油を加えてもいいですねぇ！！
ビールのお供にどうぞ☆
今日は、昨晩の夕ご飯を紹介しまーす。
『豚肉とセロリと長イモの柚子コショウ炒め。』
セロリと長イモの違ったシャキシャキ感がたまらない。
ピリっと柚子コショウがうまく味をしめてくれるので、
味がまとまってイイ感じ。
ゆずコショウ好きには、たまらない味かも～
簡単に作れるから試してみてね！！
■材料（２人分）
・焼肉用豚肩肉（少し厚いもの） ２００ｇ
（今回は肩肉を使用しましたが、基本的には何でも大丈夫です。）
・長いも １０ｃｍ（１Ｘ５ｃｍのイメージは厚めの千切り）
・セロリ １本 （筋をピーラーで取り、長いもと同じサイズにカット）
油、塩、コショウ、片栗粉、すりおろしにんにく
・合わせ調味料（酒、大さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１、ゆずこしょう大さじ１、片栗粉小さじ１）
■作り方
１、豚肉に塩コショウをして、片栗粉を軽くまぶしておく。
２、油小さじ１とすりおろしにんにく小さじ１をフライパンにいれ火をつけ、香りがでたら
１の豚肉をいれ、強火で両面を色よく焼いたら、長いも、セロリを加え、
サッと炒める。
３、合わせ調味料を味をみながら加えていき、材料に絡まれば完成。
※炒めすぎると香りが飛ぶので、気をつけましょう。
今週のランチは！
・酸辣（スワンラー）ＤＯＮ。～鶏肉のさっぱり中華風あんかけ～
酸辣湯(スワンラータン)という酸味と辛みのきいた中華の定番スープがあって
そのスープをあんかけにしてＤＯＮぶりにしてみました。
新しいでしょっ！
お酢が入ってるので、これからの食欲のない季節にピッタリですよ～
レシピは、後ほど☆
そしてもう一品の定番カレーは、
・ベーコンともやしの和風カレーライス。
カレーの上にしょうゆで炒めたベーコンともやしをのせた和風カレーですね！
うーん。
美味しそうでしょ
迷ったら・・・・
ハーフ＆ハーフもあるのでお楽しみに
そして今週のデザートは、
実家（お茶屋なんです）の抹茶を使ったシャーベットを用意してます☆
実家とのコラボレーション。
イイでしょ。
ではでは、お店に行ってきまーす。
※フードコーディネートの仕事で鯛を切ってるとこです。
・ホタテ小柱としめじのカレーライス。
・鶏肉と蓮根のさっぱり！梅和風あんかけＤＯＮ。
の２本立てでお送りしております。
でもやっぱ１番人気は・・・・
イイとこ取りの、
ハーフ＆ハーフ。
おススメですよん！！
さて、『鶏肉と蓮根のさっぱり！梅あんかけDON。』作り方ですが
日々、この料理を作っているうちにいろいろ改良しまして
さらに美味しくできました！お試しください。
ちなみに・・・
写真は改良前です。before。
■材料（二人分）
・鶏もも肉１００ｇ（一口より小さくカット）
・れんこん ５ｃｍ（さいの目にカット）
・長いも ５ｃｍ（さいの目にカット）
・水菜 1/2束 （５ｃｍ幅にカット）
・かつおだしの素 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・塩、こしょう
・梅干 １～２個（お好みで）
・水溶き片栗粉 適量
・のり・しそ・ゴマ・ブラックペッパー
■作り方
１、フライパンに小さじ１の油をひき熱し、塩コショウした鶏肉を炒め、火が通ったら
れんこん、長いもをいれ、サッと炒め、しょうゆを加え絡めて下味をつけておく。
２、別のなべに水カップ３とかつおだし、種を取ってほぐした梅干をいれ沸騰させる。
この時点で味をみて、薄いようであればかつおだしをさらに加えてください。
※ご飯にかけても薄くない感じ。
沸騰したら、１の炒めた具をいれ、３分ほど煮たら
水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんが完成。
３、器にご飯をもり、ご飯の上に水菜をのせ、
その上に２のあんをたっぷりかける。
トッピングで、のり、ゴマ、刻んだしそ、
最後にブラックペッパーをふり（味がしまります）完成。
※レシピを変えた点。
・長いもを加えました。（食感をプラスし、蓮根と違ったサクサク感を味わえる）
・のり、しそをトッピング（やっぱ和風あんかけＤＯＮには必須、なんで最初忘れてたんだろ）
では、今日も行ってきまーす☆
こんにちわ。
最近は、雨続きで
いつもベランダで料理撮影をしているのですが、
ここ最近は、ずーっと室内です・・・。
自然光が一番っおいしく映るんですよね！！
ポイントですよ。
今日は、
『クリームチーズ＆チェリーのミニクロワッサン。』
を作りました！
冷凍パイシートを使ってお手軽に作れちゃうので、
ぜひぜひ、試してくださいね☆
１、冷凍パイシートを６等分に三角にカットします。
２、カットしたものに、切り込みをいれ、
クリームチーズ、種を取ったアメリカンチェリー、ざらめ、をのせ
巻いていきます。
３、アルミホイルに薄く油をぬり、２をのせトースターで焼いていきます。
焦げやすいので、表面に色が付いてきたらアルミホイルでかぶせて焦げないようにしましょう。
☆そうそう！ざらめをいれたのは、サクサクと食感がイイからだよ～。
クリームチーズとの相性もばっちり！！
それでは今日もカフェでお待ちしておりますよ！
行ってきまーす！
おはようございます！
いやーまぶしい。
今日もカフェオープンです。
今週のランチは、
・小柱としめじのカレーライス。
・鶏肉と蓮根のさっぱり！梅あんかけDON。
となっています。
『鶏肉と蓮根のさっぱり！梅あんかけDON。』↓
先々週、先週と続き、
さっぱりDONシリーズの今度は和バージョン。
蓮根の食感がサクサク、水菜がシャキシャキ。
あんがとろーり。
と、イイ感じに仕上がったと思います。
少し地味かも知れませんが、
ジメジメとして食欲がないときに
梅干しのあんがサラっと入っていき
ぴったりですよん。
食べに来てね！
このレシピは、後ほど。
