『さんまとしめじのぺペロンチーノ。』
■材料（２人分）
・スパゲティ １６０ｇ
・さんま １尾
・しめじ １パック
・長ネギ １本
・酒 大さじ２
A
・にんにく ２かけ
・輪切り唐辛子 少々
・オリーブ油 大さじ４
・塩、黒こしょう 適量
・しょうゆ 適量
■下準備
・さんまの腹に包丁をいれ、はらわたを取り除き、水で洗い半分にカット。
・長ネギは斜めにスライス。しめじは根元を切り、ほぐす。
・にんにくは、みじんぎり。
■作り方
①さんまに塩をふり、アルミホイルをしいたトースターで約１０分焼く。
（よく焼いた方が生臭さがなくなります）
②スパゲティを鍋で表示どおり茹ではじめるのと同時進行で
フライパンにAをいれ、火にかけ
弱火でじっくり炒め、にんにくが色づいてきたら、
長ネギ、シメジを加えサッと炒めたら、①のさんまをほぐして加え（小骨は少しくらい入ってもOK！）
酒とスパゲティの茹で汁を大さじ３加え、汁が白っぽくなるくらい少し煮込む。(乳化させる）
③②に茹でたスパゲティを加え、塩、コショウ、しょうゆで味を整え完成。
※お好みで柚子コショウを加えても美味しいよー
僕はね
柚子スコを入れて食べたんだよー。
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オススメだよん。
寺田真二郎の日記http://ameblo.jp/shinjiro-terada
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