お野菜料理の最近のブログ記事

かぼちゃのホワイトカレーグラタン

今日は、料理教室でも好評だった！！
かぼちゃのホワイトカレーグラタンを紹介します。
材料もできるだけ家にあるもので・・・と
考えて作ったこのグラタン。
材料に生クリームを使ってないのがポイント。
なのにクリーミーでコクがあるよ。

とろみは、かぼちゃがとろとろになって自然とできるから
失敗なしのホワイトソースができるよ。

かぼちゃのホワイトカレーグラタン

カレーグラタン.JPG

■材料（１人分）
・かぼちゃ　1/16個（2mm幅にスライス）
・たまねぎ1/4個（1cm角に切る）
・アスパラ　1本（2cm幅にカット）
・ベーコン1枚（1cm角にカット）
・牛乳　200cc
・バター　5g
・カレー粉　小さじ1/2
・顆粒コンソメ　小さじ1/2
・塩、コショウ　少々
・ピザ用チーズ　ふたつまみ
■作り方
①塩、コショウ、ピザ用チーズ以外の材料をすべてフライパンに入れ、中火にかけ約10分、
時々かきまぜながら、とろみがつくまで煮る。
②塩、コショウで味を整え、グラタン皿に流し入れチーズをのせトースターで焦げ目が付くまで焼く。

カレー.JPG

『簡単！ごろごろナスとトマトのキーマカレー』

お久しぶりです！！
今日は、ですね！カレーの新メニュー大公開です。
とても美味しく、しかも簡単にできたのでいち早く紹介しますよー。
　
以前、大好評だった電子レンジで作るキーマカレーのアレンジで、
http://www.nhk.or.jp/ooji/kako/090523.html
ナスとトマトを大きくカットして、存在感のあるキーマカレーに仕上げました～！
とろっとしたナスとフレッシュなトマトを楽しんでね！！

レンジであっという間にできるよー！
是非ぜひ！試してみてね～

　
『簡単！ごろごろナスとトマトのキーマカレー』

ナスとトマトのキーマカレー1.jpg

■材料（二人分）
○なす　１本（２ｃｍ幅におおきめにカット）
○玉ねぎ　1/4個（すりおろす）
○にんにく、しょうが（すりおろし）各小さじ１
○塩　小さじ1
○サラダ油　小さじ１
●合挽き肉　１６０ｇ
●トマト　１個（一口大にカット）
●カレー粉　大さじ２
●ウスターソース　大さじ３
粉チーズ　大さじ１　
■作り方
①耐熱ボールに○を入れ、ふんわりとラップをしレンジ（６００ｗ）で約３分加熱する。
②①のボールに●を加え、ヘラで全体をよく混ぜたら、再びラップをふんわりとかけ
レンジ（６００ｗ）で約５分加熱し、粉チーズを加え、よく混ぜ合わせ完成。

お花見にコロッケは、いかがかしら。

こんにちわ！！
NHK教育さんで４月から始まる番組の宣伝が
すでに流れてるみたいなのですが、
チェックしていただけましたかぁ～！！
http://www.nhk.or.jp/ooji/

ちょっと、何時やってるのかは、わからないのですが（笑）
見ていただけるとうれしいです。

さて、
もうすぐサクラ満開も近い今日この頃ですが・・・
いかがお過ごしでしょうか。

僕も今週末、女性自身の編集の方とお花見する予定ですよん。
おススメのスポットとかあったら、教えてください。
やっぱ春はイイね～

僕のおススメは、中野駅から新井薬師前駅に続くストリートが最高！！だと
個人的に思っています。

さて、お花見弁当に困ったら、コロッケは、どうですかね！？
当時、いろんな種類のコロッケを作るのが趣味で(笑）

たぶん５０種類くらい作ったかな。
めんどくさそうに思われがちですが、
じゃがいもをレンジでチンして、つぶして、好きな具を混ぜて
味見して、衣をつけて、揚げるだけ。

そうそう！味見して。のところポイント。
僕の具は、火を通さなくても、そのままで食べれる具をいれるので
ココで味見して美味しければ、バッチグーです。
しかも、中まで火を通さなくてもイイから、短時間で揚げられます。

だからソースなしで、食べれるコロッケ。

当時、なんでも入れました。
ちょっとレシピが見当たらなかったんだけど、
写真で想像してもらえるとうれしいです。

まん丸でカワイイよ

↓衣をつける手前で揚げる前のもの。

『プチトマトとバジルのコロッケ。』
ジューシーなプチトマトがたまらない逸品。バジルとトマトで、トマトソース風コロッケです。塩、コショウで味付け。

『エビとブロッコリーのタルタルコロッケ』
じゃがいもにエビ（茹でておく）、ブロッコリー（茹でたもの）を加え、タルタルソース(市販）、塩、コショウで味付け。
プリップリのエビとブロッコリーの食感がたまらない逸品。女性に人気あります。

『アボカドレモンコロッケ。』
シンプルに大きめゴロゴロとカットしたアボカドにじゃがいもを和え、塩、コショウ、レモン汁で味付け。お好みで柚子コショウを加えてもイイかも・・・。さらにレモンを絞っていただきます。

ココで変わりダネ。
『オレンジクリームコロッケ。』
デザートコロッケ。意外でしょっ！！！
ジャガイモにオレンジ、生クリームを加え、砂糖、塩、で味付け。
何気に合うんだよね～

今日は、ココまで
次回を楽しみにしていてね～！！

『春キャベツと豚肉のさっぱり梅和え』

こんにちわ。
せっかく暖かかったのに～
なんだか気がすぐれないです。僕だけかな。
早く花見がしたーいね

レシピブログさんで第２弾のインタビューが公開中です。
http://www.recipe-blog.jp/life/　ありがとうございます。

さーて。
もうスーパーには、１個１００円くらいで出てきてるよね。
今日は春キャベツをたくさん食べれる春の料理を紹介します。！！

キャベツを茹でてるから、甘みが出て、しかもヘルシー！！
豚肉も入ってるけど、さっぱり食べれちゃう。

簡単キャベツを茹でて、豚肉を炒めて、和えるだけ。
『春キャベツと豚肉のさっぱり梅和え』

■材料
・新キャベツ　1/4個（ざっくりとカット）
・豚バラ肉（薄切り）　１００ｇ（５ｃｍにカット）
・ネギ　５ｃｍ（白髪ねぎ）
・梅干し　４～５個（種を取り、刻んでおく）
・塩　適量
・コショウ　適量
・ポン酢　適量
・カツオ節　たっぷり
・ゴマ油　大さじ２
・にんにく（すりおろし）　小さじ１

■作り方
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れキャベツをゆで、ザルにあげ水気を切っておく。
②フライパンにゴマ油、にんにくを入れ、熱し、塩、コショウした豚肉を加え、カリカリになるまで炒める。
③ボールに①のキャベツ、②の豚肉、梅干し、ネギ、カツオ節、を加え、ポン酢、塩、コショウで味付け完成。

※ポイント
キャベツは、しっかり水を切ろう。（熱いから気をつけて！）
味付けは、詳しく書いてないんだけど、味見をしながら、
ポン酢、塩、コショウを足してみて！！簡単に味が決まるよ。
カツオ節をたっぷり加えると美味しい。

寺田真二郎～『新じゃがいもとブロッコリーのサブジ』＆ご報告があります。

こんにちは。
僕の個人ブログのほうでも告知したので
こちらでもご報告させていただきます。

５月からになりますが、ＮＨＫ教育『○○の国の王子様』という番組に
出演することが決定しました！！

この番組は、去年大好評だった番組の続編という形で
４月からスタートするそうです。

○○の国の
○○は・・・・・ダンスの国、フレンチの国、自転車の国、書道の国など

毎回テーマが違って、初心者でも簡単にはじめられるレッスンな感じです。

まだ何の王子になるかは、伏せておきますね。
楽しみにしててください！！
今日は、その番組の番宣を撮影してきます。
待っててね！！

さてさて、今日は、新じゃがいもが出てきだしたので

新じゃがを使ったレシピです！！
僕は、たいてい皮を剥かず、よく洗ってそのまま使います。
食べると皮がプチプチ？！表現間違ってるかな。
皮も美味しいです。それに栄養もあるしね！！

今日は、
インドでは、食卓にかかせないらしい・・・・
サブジという野菜の炒め煮、蒸し煮を作りました。
本当は、野菜や豆などシンプルな材料で作るんだけど

ボリュームＵＰでソーセージ、しょうゆを加えて、ご飯にも合うおかずにしました。
ちなみにパンにもよく合います。

でも野菜だけで作っても温野菜サラダな感じでイイと思います。

『新じゃがいもとブロッコリーのサブジ』

『新じゃがいもとブロッコリーのサブジ』

サブジとは・・・野菜の蒸し煮、炒め煮のことで.インドの食卓にはかかせない料理です。

■材料（２人分）
ブロッコリー　1/2房（小房にわける）
新じゃがいも　１個（一口サイズにカット）
ソーセージ　４本（半分にカット）
オリーブ油　大さじ２
にんにく、しょうが（すりおろし）　各小さじ1/2
A（コンソメ　小さじ1/2、塩　小さじ1/2、水　大さじ４、カレー粉　小さじ１）
しょうゆ　小さじ１弱
ブラックペッパー　少々
■下ごしらえ
①カットしたじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップを軽くし、レンジ（６００ｗ）で３分加熱。

■作り方
①フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが立ってきたら、ブロッコリー、じゃがいも、ソーセージを加え油が全体にまわったら、Ａを入れ、弱火で３分蒸す。蓋をとり、しょうゆ、ブラックペッパーを加えサッと炒めたら完成。
※じゃがいもをレンチンし過ぎて、やわらかくなりすぎないように気をつけて。

『☆豚とろアボカドのゆずコショウたれ』

こんにちわ～☆
最近は、僕といえば
いよいよ５月から始まるＴＶ番組の準備に
とりかかっていますよ～。

まもなく皆さんにイイお知らせができると思うので
楽しみにしててくださいね！！！

さて、今日の食材は、豚とろ～！！
見た目、脂っこそうなのに食べるとあっさり！！って
不思議だよね～食感もイイし。僕は、焼肉で好きな部類ですね～☆

今日は、そんな豚とろをアボカドと組み合わせてみました！！
もともとこの料理は、ホームパーティをしたときに
豚とろじゃなくて、ローストビーフと合わせて作ってたんだ。

スゴイ好評だったから、味付けは同じで、
豚トロに変えて作ってみたよ。

すごく簡単だから試してみてね！！ボリュームあるのにサッパリ食べれるよ。

『☆豚とろアボカドのゆずコショウたれ』
■材料
・豚とろ（焼肉用）１５０ｇ
・アボカド　１個
・ねぎ　５ｃｍ
・レモン　1/2個
・Ａ（柚子コショウ　小さじ1/2、しょうゆ　小さじ１、オリーブ油　小さじ１）

・塩、コショウ　少々

・油　小さじ１

■下ごしらえ

①アボカドを食べやすいサイズにカットし、レモンを絞り、和えておく。

②豚とろに塩、コショウをしておく。

③ねぎを白髪ねぎにしておく。

■作り方

①フライパンを熱し、油をいれ、豚とろを色よく焼く。

② 器ににアボカド、豚とろの順にのせ、白髪ネギを飾り、その上から混ぜたＡのソースを全体にかけ完成。

※お好みでお肉ににんにくを加えても美味しいよ☆

『鮭となめこのさっぱり南蛮漬け』野菜と一緒に食べられる！！なめこに注目！

おはようございます！！

まぁ、唐突ですが・・・・
実は、このブログをはじめて嬉しかったことがありました～！！

最近、はじめたコメントも嬉しかったのですが、
３月にとあるＷＥＢにインタビュー掲載、
５月にＴＶに出演、などなど
！！徐々にお料理系のお仕事が入ってきましたよー☆

嬉しいですねぇ
続けてきてよかったですねぇ

これからもよろしくお願いしますねぇ！！
それ以外なことは、
こちらに書いてるので、こっちもよろしくね☆
フードコーディネーター寺田真二郎の日記。

さて、今日は、
魚料理が食べたい！！って言われたときに
焼き魚！？煮魚！？
どうしよう！？って
悩んだときに作ってみてください。

野菜と一緒に食べられるから、
体にもイイし、さっぱりしてるし、
どうですかね！！僕は、好きですけど。

注目は、な・め・こ。つるっとして美味しいし、タレがトロってして具に上手に絡むよ。
『鮭となめこのさっぱり南蛮漬け』

■材料
・鮭　３切れ
・玉ねぎ　1/2個
・セロリ　1/2本
・なめこ　１袋（１００ｇ）

・片栗粉　適量

Ａ（うすくちしょうゆ３０ｃｃ、みりん２０ｃｃ、酢３０ｃｃ、ゴマ油、大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、輪切り唐辛子ひとつまみ）

・油　適量

■下ごしらえ
①なめこを熱湯でサッと茹で、ザルにあげておく。
②鮭を４等分にし、片栗粉をまぶし、余分な粉は払っておく。
③野菜は、大きめに切っておく（写真は、小さく切ってあるのですが、食べにくかった為大きい方がよい）
■作り方
①Ａにカットした野菜となめこを漬けておく。
②フライパンに油を１ｃｍほどいれ熱し、鮭がサクっと揚がるまで弱火で時々、裏返しながらゆっくり揚げ、熱いうちに①の漬けダレにジュっと漬ける。１時間ほど漬け盛り付けたら完成。
ポイント！！
揚げたてをジュッと漬けると味のなじみがよく、ジューシーな仕上がりに。

１日経つと、味が染み込んで、もぉおおっと美味しくなるよ。
試してみてね☆
※鮭には、骨があるから十分に気をつけてね！

Shun さん
Meistersinger さん
Liorさん
コメントありがとう☆
実際に作ってくれてるみたいで嬉しいなぁ～

『チキンとカボチャの味噌テリ。』香ばしい香りと味付けに、ご飯がどんどんすすんじゃう！④(和食）

こんにちわ。
なんだかこの土日は、ポカポカして暖かかったですねぇ～
こんな日がずっと続けばいいのになぁ～

なんて思ってた今朝は、また寒いですね
早く春が来ないかな

そういえば、バレンタインでしたよね！？
忘れちゃうくらい誰からももらってないんだけど・・・・

どういうこと
まだ受付中です

はい・・・・。

そしてリニューアル４発目の料理は、
男が大好きな照り焼きチキン☆

やっぱ好きだよね！？照り焼きだよね。

ただ今回は、普通のしょうゆ味の照り焼きじゃなくて、
今回は、味噌味の照り焼きにしましたぁ。

甘辛い味噌に鶏肉が絡まって、
しかも今日は、ホクホクのカボチャも合わせてみたので
絶妙なコラボレーションは、試す価値ありですよん

香ばしい香りと味付けに、ご飯がどんどんすすんじゃう！
『チキンとカボチャの味噌テリ。』

■材料
・鶏もも肉　２００ｇ（一口大にカット）
・かぼちゃ　1/4個（小）（食べやすいサイズにカット）
・にんにく　小さじ1/2
・A（赤味噌　大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、おろししょうが小さじ1/2）
・塩、コショウ
・油　小さじ１

■作り方
①鶏肉に塩、コショウを軽く振り、にんにくを加え、揉んでおく。
②耐熱ボールにかぼちゃをいれ、塩を少々振り、軽くラップをし、レンジで３分半加熱（６００Ｗ）する。

③フライパンを熱し、油をいれ中火で鶏肉を焼いていく。
表面にかるく焦げ目がついたら、弱火にし、蓋をし中まで火を通す。

④かぼちゃを加えざっくりと炒め、全体に油がまわったら

Aをいれ、少し煮詰めて鶏肉とかぼちゃにタレが絡んだら完成。こんな感じ

うわぉ～かなりテリテリしてて美味しそうでしょー。
また鶏とかぼちゃがよく合うんだなぁ～