真ちゃんのやっぱり、楽チン！が１番なのだ。: お魚料理アーカイブ

あさりと海老のトマトスープペンネ

こんにちは～
だんだん寒い季節になってきましたね～！！
今日は、トマトジュースを使った魚介のスープパスタを作ってみました～！
野菜は、なんでもOKです！
個人的には、セロリを入れたら、もっと美味しくなる予感！
ぜひ、お試しを～

　
あさりと海老のトマトスープペンネ

　
■材料（２人分）
・ペンネ　１６０ｇ（しっかりとゆでるタイプのもの）
・あさり　２０個
・むきえび　６個
・たまねぎ　1/2個
・にんじん　1/2個
・いんげん　３本
・にんにく　１かけ
・輪切り唐辛子　適量
・オリーブ油　大さじ２
・白ワイン　大さじ３（なければ酒）
　
A
・トマトジュース約３００ｃｃ
・水　３００ｃｃ
・顆粒コンソメスープの素　大さじ１　
・塩、黒コショウ　適量
・しょうゆ　少々
　　
　
■下準備
・あさりは、砂抜きをする。
・たまねぎ、にんじんは、さいの目に切る。
・にんにくは、みじんぎり。
・いんげんは、輪切り。
■作り方
①深めのフライパンにオリーブ油、にんにく、輪切り唐辛子をいれ熱し、香りがたってきたら、えび、あさり、たまねぎ、にんじんを加えサッと炒め、白ワインを加え、蓋をして３分蒸す。
②Aを加え、沸騰して５分煮たら、ペンネを加え約１３～１５分、時々混ぜながら煮る。
③いんげんを加え、塩、コショウ、しょうゆで味を調えたら完成。

秋の味覚！『さんまとしめじのぺペロンチーノ。』

パスタ.JPG

『さんまとしめじのぺペロンチーノ。』
■材料（２人分）
・スパゲティ　１６０ｇ
・さんま　１尾
・しめじ　１パック
・長ネギ　１本
・酒　大さじ２
A
・にんにく　２かけ
・輪切り唐辛子　少々
・オリーブ油　大さじ４
　
・塩、黒こしょう　適量
・しょうゆ　適量
　
■下準備
・さんまの腹に包丁をいれ、はらわたを取り除き、水で洗い半分にカット。
・長ネギは斜めにスライス。しめじは根元を切り、ほぐす。
・にんにくは、みじんぎり。
■作り方
①さんまに塩をふり、アルミホイルをしいたトースターで約１０分焼く。
（よく焼いた方が生臭さがなくなります）
パスタ２.JPG

②スパゲティを鍋で表示どおり茹ではじめるのと同時進行で
フライパンにAをいれ、火にかけ
弱火でじっくり炒め、にんにくが色づいてきたら、
長ネギ、シメジを加えサッと炒めたら、①のさんまをほぐして加え（小骨は少しくらい入ってもOK！）
酒とスパゲティの茹で汁を大さじ３加え、汁が白っぽくなるくらい少し煮込む。(乳化させる）
③②に茹でたスパゲティを加え、塩、コショウ、しょうゆで味を整え完成。
　
※お好みで柚子コショウを加えても美味しいよー
僕はね

柚子スコを入れて食べたんだよー。
この調味料面白いでしょ。http://www.yuzusco.com/
オススメだよん。

寺田真二郎の日記http://ameblo.jp/shinjiro-terada
こちらもUPしています！

『ふわふわ卵のサバ味噌のせ』

こんにちは～です。
そうそう！料理の連載ブログが
今２つやっているのですが・・・・・

できたら差別化したいなぁ～とずっと考えていました

ということで！！考え出した結論
こちらのブログでは。
ブログタイトルの『楽チン！が１番』通り、
１０分くらいで１品できちゃうメニューをどんどん紹介していきます。

市販のものなんかも利用しちゃって、
作り方も簡単で、しかも味も簡単にきまる
お手軽なお料理を作っていきます！！

では、今夜は、サバ味噌煮缶と卵で立派なおかずを紹介しますよ。
だから、すぐサバ缶を買いに走って！！！

『ふわふわ卵のサバ味噌のせ』

■材料（2人分）
・サバ味噌煮缶　1缶
・卵　３個（溶く）
・しょうゆ　小さじ１
・塩、コショウ　少々
・長ネギ　５ｃｍ（小口切り）
・油　大さじ１

■材料
①フライパンに油をいれ熱し、塩、コショウした卵を流し、大きくかき混ぜ、
半熟の卵をつくり器に盛る。
②①のフライパンにサバの味噌煮、しょうゆを入れ、サバを少し崩しながら温め
香ばしい香りがしてきたら、①の卵の上にのせ、ネギを飾り完成。
※お好みで一味唐辛子、七味唐辛子をかけてね！！

・卵のまろやかさとサバ味噌の香ばしさがバッチリ合うよ！！
・ボリュームあるしご飯のススム味つけだから男性もきっと満足するはず！
・卵は、強火で一気に仕上げるのがポイントです！

『１０分で簡単☆プリップリ！エビチリ！』

『１０分で簡単☆プリップリ！エビチリ！』

味付けに
市販のキムチの素を使って、簡単エビチリを作ってみました！

しかも、レンジでね～！！
火を通し過ぎないから
プリップリに仕上がるよー！！

キムチの素を使えば
にんにくも、豆板醤もいらないし、
簡単に味が決まるよ！！

他の使い道としては、から揚げの下味に使えたり、
野菜炒めにしたり、１本あったら
いろんな料理に使えるよ☆かなりオススメ

■材料（２人分）
・海老　８匹（皮をむき、背わたをとる）
・酒　大さじ1/2
・塩、コショウ　少々
・片栗粉　小さじ２

・長ねぎ　５cm(みじん切り）

・Ａ（キムチの素大さじ１弱、ケチャップ大さじ３、
水 50cc、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ１）

・酢　小さじ１

■作り方
１．海老に塩、コショウをし、酒、片栗粉をまぶしておく。
２、耐熱ボールにＡと１と長ネギをいれ混ぜ、
かるくラップをし、レンジ（６００ｗ）で２分、取り出し、ひと混ぜし、さらにレンジで１分加熱し、酢を加え、混ぜ、器に盛り完成。

■今回は、さらにボリュームをプラス！！
　ふわふわの卵の上にのせました。レンジでエビチリを作ってる間に作っちゃお。

『ふわふわ、とろとろ卵』
■材料（２人分）
・卵　３個（卵を割り溶き、塩、コショウしておく）
・油　大さじ１

■作り方
１、フライパンに油をいれ熱し、、
卵を流し入れ、箸でかき混ぜながら半熟状に焼き、器にのせる。

■海老の下ごしらえポイント！！！

背から包丁を入れて、このように広げると
見た目が豪華に！！そしてプリっとした食感になるよ。

『鮭となめこのさっぱり南蛮漬け』野菜と一緒に食べられる！！なめこに注目！

おはようございます！！

まぁ、唐突ですが・・・・
実は、このブログをはじめて嬉しかったことがありました～！！

最近、はじめたコメントも嬉しかったのですが、
３月にとあるＷＥＢにインタビュー掲載、
５月にＴＶに出演、などなど
！！徐々にお料理系のお仕事が入ってきましたよー☆

嬉しいですねぇ
続けてきてよかったですねぇ

これからもよろしくお願いしますねぇ！！
それ以外なことは、
こちらに書いてるので、こっちもよろしくね☆
フードコーディネーター寺田真二郎の日記。

さて、今日は、
魚料理が食べたい！！って言われたときに
焼き魚！？煮魚！？
どうしよう！？って
悩んだときに作ってみてください。

野菜と一緒に食べられるから、
体にもイイし、さっぱりしてるし、
どうですかね！！僕は、好きですけど。

注目は、な・め・こ。つるっとして美味しいし、タレがトロってして具に上手に絡むよ。
『鮭となめこのさっぱり南蛮漬け』

■材料
・鮭　３切れ
・玉ねぎ　1/2個
・セロリ　1/2本
・なめこ　１袋（１００ｇ）

・片栗粉　適量

Ａ（うすくちしょうゆ３０ｃｃ、みりん２０ｃｃ、酢３０ｃｃ、ゴマ油、大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、輪切り唐辛子ひとつまみ）

・油　適量

■下ごしらえ
①なめこを熱湯でサッと茹で、ザルにあげておく。
②鮭を４等分にし、片栗粉をまぶし、余分な粉は払っておく。
③野菜は、大きめに切っておく（写真は、小さく切ってあるのですが、食べにくかった為大きい方がよい）
■作り方
①Ａにカットした野菜となめこを漬けておく。
②フライパンに油を１ｃｍほどいれ熱し、鮭がサクっと揚がるまで弱火で時々、裏返しながらゆっくり揚げ、熱いうちに①の漬けダレにジュっと漬ける。１時間ほど漬け盛り付けたら完成。
ポイント！！
揚げたてをジュッと漬けると味のなじみがよく、ジューシーな仕上がりに。

１日経つと、味が染み込んで、もぉおおっと美味しくなるよ。
試してみてね☆
※鮭には、骨があるから十分に気をつけてね！

Shun さん
Meistersinger さん
Liorさん
コメントありがとう☆
実際に作ってくれてるみたいで嬉しいなぁ～