今回の『ヨコ様のうま飯』は、旬の新ジャガを使った〝コロッケ〟です。

この時期のジャガイモは、皮をつけたまま素揚げをしたり、ふかしてバターをのせたり、カンタンに美味しく食べられる調理法もいっぱいありますよね。

でも、ジャガイモを使った人気料理といえば、やっぱり肉入りコロッケ

揚げたてのアツアツのコロッケのイモの甘みとジューシーな肉汁......たまりませんね

ヨコ様のレシピは、牛肉のひき肉と玉ネギを炒めて、ジャガイモとまぜた定番コロッケの作り方ですが、「ジャガイモを粉が吹くまで煮る」などホクホクの秘訣がここに

ではご紹介しましょう。 

『牛肉入りポテトコロッケ』

ヨコ様の男のレシピ

■材料　（4人分)
・ジャガイモ......大4個
・玉ネギ......1／2個
・キャベツ......1／4個
・パセリまたはクレソン......少々
・トマト......中1個
・牛ひき肉......150グラム
・玉子......2個


■調味料
・サラダ油......大さじ1
・塩......少々
・コショー......少々
・ナツメグ......少々
・小麦粉
・生パン粉
・揚げ油
・とんかつソースまたは中濃ソース


■作り方
1.ジャガイモを適当な大きさに切って水でさらしたらザルにあげておく。

2.鍋にジャガイモにかぶる程度の水を張って茹でる。

3.サラダ油を引き、牛ひき肉を炒める。塩、コショー、ナツメグで味付けを。

4.火が通ったら残りの湯を捨て、粉が吹く程度まで弱火で煮る。

5.玉ネギをみじん切りにする。

6.ジャガイモが熱いうちにしっかり細かくつぶす。

7.つぶしたジャガイモに牛ひき肉と玉ネギを加えよく混ぜる。

8.少し熱を冷ましたら8等分にして形を整える。

9.小麦粉をつけ溶き玉子に通し、パン粉で衣を作る。

10.揚げ油を180℃くらいまで熱し、返しながらキツネ色になるまで揚げる。

11.千切りキャベツ、トマト等を盛り付けて、完成！！

揚げ物は、溶き玉子や粉で衣を作ったり、油を捨てたり、と準備も大変なら後片付けも大変！

と、忙しい主婦には敬遠されがち。

でも、同じ皿の上で簡単に衣作りを済ませ、ふだん炒めもの使うフライパンで揚げてしまったヨコ様。とっても手際がいい

以前はよく、楽屋に鍋や包丁を持ち込んで料理をされていたので、狭い調理スペースで作業をすることに慣れているんですよね。

味のほうも、専門店のコロッケにも引けを取らない本格派

ぜひ、今晩のおかずはヨコ様のコロッケを試してみてください