前回、ヨコ様のご報告どおり、

ひさびさにお料理の撮影を済ませたヨコ様

ヨコ様のお料理レシピ、毎週水曜日更新で、どんどん美味しいお料理を紹介していきますので今後ともよろしくお願いします

さて今回は、お酒にお供にも、ご飯のおかずにも合う一皿。

『水煮大豆と豆腐のそぼろ炒め』

豆腐の水切りができれば、冷蔵庫の中にあるわずかな材料であっという間にできちゃうので、

今晩のおかず、あと一品何かできないかしら!? というときに、

ぜひ、作ってみてくださいね

ヨコ様の男のレシピ
 

■材料（4人分）
・水煮大豆......1パック　または、缶詰1缶
・木綿豆腐......1丁
・豚ひき肉......200g
・ニラ......1/2～2/3束
・玉子......2個

■調味料
・ゴマ油......大さじ1枚
・しょう油......少々
・塩・コショー......少々
・豆板醤......少々

 ■作り方

1．豆腐をキッチンペーパーか布巾で包み、上から皿などを重ねて水切りをする。

2．ニラは1cm幅で刻む。

☆マイ包丁の切れ味に満足だったかなぁ 

3．玉子はボールに割り入れ、溶き玉子をつくっておく。

4．フライパンにごま油を入れ熱し、豚ひき肉をほぐし炒める。火が通ったところで豆腐をくずし入れ、水気がなくなる迄炒める。

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5．煮大豆を入れ、再度炒め、豆板醤で香りづけ。しょう油、塩、コショ―を適宜入れ、味つけをする。

6．ニラを加え、最後に鍋の端から玉子を流し入れ、もう一度炒めて出来上がり

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「玉子とニラは相性バッチリ」とヨコ様

完成はこちら

毎回、出来上がった料理をビールとともに美味しくいただきますが、今日は編集長も加わり盛大にカンパ～イ

じつは、担当の私、好き嫌いがないなかで、大豆だけはふだんあまり食べないんです

母からは、幼いころより、「豆を食べないから、貴女はマメじゃないのよ！」と言われて育ちました。（豆とマメの関係性、いつかこの真偽を突き止めたい）

そんな私の「食わず嫌い」は今回のお料理ですっかり吹っ飛びました～～

ヨコ様！ 　アッパレ 

このところ、色々と忙しさにかまけて、新しいレシピを紹介するのサボってたけど御免なさい
横内正ももうネタは尽きたか！って思われてたかもネ。
そんなことはありません

今日は久し振りに女性自身さんのキッチンスタジオに立ちました。
懐かしかったナ。

先ず始める前に、担当の服部さんからの差し入れの、有名な「堂島ロール」を食しながらのティータイム。
しばし談笑の後、さあ、スタート

いつもの様に、今日のメニューからその構成を全部チェックして全メニューの食材の下ごしらえから。
それが出来たら後は一気に仕上げます。
多分キャメラの桑原さん、助手の女の子二人、野菜クズ片付け役のＴＹプロの野沢君に服部さん。

かいがいしく私の助手を務めて下さる割烹着姿の服部さんは、新婚間もない新妻の様にういういしくかわいい世話女房風。

そんな服部さんから、今日は素敵なプレゼント
私の誕生日祝いをずっと気にしながら（７月１日生）タイミングが合わず、今日になってしまったとの前ブレで頂戴したのがマイ包丁

しかも「横内」と名入りの名刀!!

今まで料理をつくるたびにスタジオ備えつけの包丁で、使い心地悪そうな私を見てプレゼントしたいと思ってくれてたそうです。

最高の贈り物でした。有難う。

以前松平健ちゃんの「バニラ気分」にゲスト出演した時、彼の料理を頂戴したんだけど、そのキッチンの壁に健ちゃんのマイ包丁が時代劇の刀を揃えた様にズラッと１０本以上並べた様子が壮観でしたネ。
思はず「上様!!（健さん）いつか私にも（大岡忠相）是非ひと振り」と声をかけそうになりましたネ。

私のこの「１本」からスタートして、これからマイ包丁の収集にはげもうかナ。
心ある皆さま、切れ味鋭いプレゼントお待ちしてます

撮影が終ると、出来た料理をサカナに、女性自身さんのスタッフとＴＹプロスタッフ合流で楽しい語らいのひとときを持つのが恒例です
今回は編集長の田辺さんが直々来て下さり試食会はおおいに盛り上りました。

唯、皆さん今夜は徹夜の編集作業だそうで、田辺編集長、田原キャップ、服部さん、皆さんアルコールはナメただけ。
キャメラの桑原さんと私たちＴＹプロスタッフの飲みっぷりを皆さんに見せつけた次第。

彼と愛し合ってる女性（ひと）、御主人を愛する奥さん！習慣や惰性で料理をつくらず、一品一品相手が「おいしいナ」と喜んで食べてくれる絵を想像して、楽しく料理をつくりましょう!!

今日は担当者のはっちゃんから、ヨコ様のうま飯をお届け！！

今月はヨコ様の68回目の誕生日。

ヨコ様ご本人のドラマ『天地人』出演ルポのなかでも、関係者のみなさんに祝福された様子を報告されていましたね。

そしてつい20日、ヨコ様のバースデーパーティーが催されたのですが、その時の写真はまた追ってご紹介します！

ということで、本日の献立は、夏のこの時期にふさわしいお野菜たっぷりのスープ。

生野菜が苦手という人も、温野菜、それもスープになると不思議とたくさん食べられちゃいますよね。

私もその一人。

日ごろ野菜が不足がちかな～と思ったら、こんなスープはいかがでしょう？

我が家の戸棚で眠っているトマト缶が、素敵な一品に早変わりしそう

☆ここだけの話、ヨコ様はトマトがお好きなんでしょうね、トマトを使った献立がとても多い。。。

それではレシピをどうぞ!!
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ヨコ様の男のレシピ！！

■材料（4人分）

・ベーコン......5～6枚

・トマト缶......イタリアントマト丸ごと

・ローリエ......2枚

・キャベツ......1/3個

・セロリ......1本

・ニンジン......1本

・ジャガイモ......中4～5個

・玉ネギ......中1個

■調味料

・固形スープの素......1個

・塩......少々

・黒コショー......少々

・化学調味料......少々

・オリーブオイル......大さじ1/2

■作り方 

1．大鍋を温め、オリーブオイルを全体に慣らし、一枚三等分～四等分にカットしたベーコンを炒める。

2．ニンジン、ジャガイモ、玉ネギ、セロリを適したサイズにカット。←きちんとスジを取って！

3．ニンジン、ジャガイモ、玉ネギ、セロリ順番で1に加え、いっしょに炒める。

4．最後に大ぶりに切ったキャベツを入れ、4人分の水を入れ沸騰させる。←こんなにいっぱいキャベツを入れるのですか？

5．スープのアクを取り、缶詰のトマトを適度につぶして加える。

6．ローリエを入れ、アクを取りながら、塩、コショーで加えながら味をととのえる。
7．スープ皿に盛りつけて出来上がり！！

とっても簡単！たっぷりお野菜の贅沢スープ。
健康にもよく、見た目もオシャレです！
これには白ワインが合いますかね？ヨコ様

調理＆盛り付け：横内正

撮影：桑原靖 

さあ！ヨコ様のうま飯復活！じゃんじゃんご紹介していきましょう！

というわけで、今日ご紹介するレシピは《メンチカツ》

「おうちで揚げものはしないの～～」

って方、けっこういらっしゃると思います。わたくしめもその口。

でも、揚げたてのメンチカツを食べたら、も～そんなこと言ってられない

写真を見ただけで、その美味しさが伝わると思いますよ

それではレシピをどうぞ！

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ヨコ様の男のレシピ！！

■材料（4人分）
・牛豚合びき肉......500g
・玉ネギ......大1個か中1個半
・パン粉......1/2～2/3カップ
・玉子......1個
・キャベツ......1/2個

・パセリ......1束

■調味料
・サラダオイル......揚げ物分
・ナツメグ......少々

・塩......少々

・コショー......少々

・中濃かトンカツソース

・小麦粉......（適当）

・玉子......2個

・パン粉（生）......適当

■作り方

1．ボウルに合びき肉とみじん切りした玉ネギを入れ、パン粉、とき玉子、ナツメグ、塩、コショーを適量加えよく練る。

※ひき肉とみじん切りした玉ネギ※パン粉が入ります！※ヨコ様が玉子をといでます......

2．必要な分量を両手をリズムをとりながら空気出しをする。

  ※何やらとっても楽しそうなヨコ様......   

3．小麦粉で両面をおおい、とき玉子をくぐらせてパン粉をコーティングする。真ん中を押さえた形で小判型を整える。


※一気に小麦粉をまぶすぞ～　男の料理はダイナミックに！！


4．180度の油でキツネ色になるまで揚げる。




5．キャベツの千切りとパセリを添えて盛り付ける。※ヨコ様の得意な千切りを披露！！


キレイなキツネ色のメンチカツが完成です

あっつ～いメンチカツを口頬張ったわたくし。幸せでした～～

御好評いただいていた「ヨコ様のうま飯」

お待たせして申し訳ございません。今日からひさびさに再開いたしますよ

まず今日は、この時期オススメ！
スタミナ抜群の《トマトとカリカリ豚肉の冷やし中華》です!!

毎度、怠惰な担当ライターのはっちゃん。

夏のこの時期、簡単だから！というのを理由に、よくスーパーで買ってくるんです冷やし中華セット。

しょうゆ味に飽きると、つぎは胡麻味

ってな感じで。

正直、のどにツンとした酸味がくるしょうゆ味も、食べているうちに薄くなってくる胡麻ダレも、それほど満足しているわけではないんですね、これが


そんな、私と同じように思っている方は、今回のヨコ様の秘伝ダレはお試しの価値あり！
家に常備されている調味料で、オリジナルの美味しいタレができちゃうのだから、覚えておくとほかのとっても便利


それではお待たせしました、レシピをどうぞ！

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ヨコ様の男のレシピ！！

■材料（4人分）
・中華麺（生）......4玉
・豚肩ロース肉（薄切り）......250g
・ミニトマト（フルーツトマトくらいの大きさ）......7～8個
・青ジソ......8枚
・ルッコラ......1袋

■調味料
・サラダオイル......大さじ2杯
・砂糖......大さじ2杯
・しょうゆ......大さじ4杯
・レモン酢......大さじ2杯　またはレモン1個
・酢......大さじ2杯
・ごま油......大さじ1杯
・塩......適量
・コショー（粗挽き黒）......適量
・コショー......適量
・マスタード......適量
・化学調味料......少々


■作り方

1．豚肩ロース肉の両面に塩、コショーをする。

2．青ジソをあらめに千切りし、水にさらす。後で取り出してペーパータオルでよく水を切る。

3．フライパンにサラダオイルをひき、中火で豚肉を両面焼く。

※油はペーパータオルでふくように

4．中華麺は湯を沸かしほぐし入れる。ゆで上がったら、流水でぬめりを洗い流し、氷水にさっと通して水切り、くし型に切ったトマト、青ジソ、ルッコラを散らし盛りつける。

5．サラダオイル、しょうゆ、砂糖、レモン汁、酢、ごま油、粗挽きコショー、調味料をブレンドしてそれぞれにかけ、マスタードを添えて完成

さあ、ご覧ください！！　このヨコ様の快心の笑み

撮影終了後、美味しくいただきました
もちろんいつもの　　もたんまりと 

 久々のヨコ様の「うま飯」です

うま飯ファンの方、大変ご無沙汰してしまい申し訳ございませんでした

最近のヨコ様、お仕事の現場で
「ブログを見てますよ～！」と言われることが急増した！
と、喜び＆照れで大変　らしいです（笑）。


うま飯は、毎回、ヨコ様本人が自筆で書いたレシピを持参し、正真正銘のオリジナルの作り方で調理するんですよ。

今日は、寒いこの時期にオススメのヨコ様流「肉豆腐」

肉も糸こんもとうふも、ぜ～んぶの具に汁がしみてとってもジューシー

毎回、ヨコ様特製の汁やタレが味の決め手となりますが、この肉豆腐もどのご家庭にも必ずある4つの調味料と定番材料のコンビネーションで、驚くほど美味しくなっています

まずはとりあえず、画像でおなかいっぱいに！！！

かえって、おなかがすいちゃうかな～～

ヨコ様の男のレシピ！！

■材料（4人分）
・木綿どうふ......2丁
・牛肉薄切り肉......300g
・玉ネギ......1個
・わけぎ（万能ネギ）......5～6本
・黒滝（黒しらたき、糸こんにゃくなど細いもの）......1袋

■調味料
・しょうゆ......大さじ5～6杯
・みりん......大さじ5～6杯
・酒......大さじ5～6杯
・砂糖......大さじ4杯

■作り方

1．まずはいつものヨコ様料理のように材料のカットからスタート！
木綿どうふは6個切りに、牛肉は適当な幅に、玉ネギはクジ形に切る。

2．わけぎは1cmくらいの幅に刻む。





3．黒滝（糸こんにゃくの極細）は湯通しをしてザルに取り出す。
湯通しはさ～っと"ひと煮立ち"

4．しょうゆ、みりん、酒、砂糖を煮立たせ、1．の玉ネギを加える。

玉ネギに色がしみ出したら牛肉を入れ、アクを取り除きながら弱火で煮る。

5．続いて1．の木綿どうふと3．の黒滝を入れ


↑とうふは小さく切りすぎないのがポイント


落とし蓋をしてしばらく（7～8分くらい）煮る。

6．盛りつけて、2．のわけぎを散らす。お好みで一味唐辛子を振ったら完成！！

←8分ほどで煮汁がじわ～っ

甘い煮汁がしみたアッツアツのとうふと糸こんが、もう舌の上で転がるころがる

ヨコ様の肉豆腐。今回もまた成功です




調理＆盛り付け／横内　正
撮影／桑原　靖

ドレッシングにしゃぶしゃぶや焼肉のタレ......スーパーに行けば、とても便利な調味料はたくさんありますよね。

でも、今日ご紹介するヨコ様の生姜焼を食べたら自家製のタレも良いもんだ！と実感することマチガイなし

甘辛いタレが豚肉にがっつりからんだ
ヨコ様流『豚の生姜焼』

ご家庭でこの味が出せたら、も～大変ですよ

衣替えが面倒くさいと、
Ｔシャツ姿で薄いタオルケットにぐるぐると巻きついて寝ていたら
今日あたりはちょっぴり頭が熱っぽい…

そんな日に、ニンニクの利いたこの一皿、作ってみましした!!

『さやいんげんとベーコンのニンニク炒め』

いつもヨコ様の隣でパタパタと動いている、ふり…
頭の中は出来上がった料理とビールを食らうことのみの私…。

料理無精、筆無精…と、生活のすべてがかなりのグ～タラにできている女でも
作ってみようか！って思っちゃったくらいとっても簡単で美味かったのですよ

担当のデスクも、白飯が進む！と歓喜の声を上げた絶品おかず

料理って、時間やお金をかければいいってものじゃないのね～

さすがヨコ様

すっかり風が涼しくなりましたね～。
なんて思っていると、じっとり汗ばむ日もあって…。
9月はそんな不安定な天候と、上手に付き合っていかなくてはいけませんね

ということで、って!? つながりも何もないけど…

今回はヨコ様初のイタリアン
『冷たいトマトとバジルのパスタ』ですよん。

無類のパスタ好きの私　1週間に2度はパスタを食べちゃうほど。
レストランに行っても、まずは冷たいパスタ、そして、そのあとチーズたっぷりのゴルゴンゾーラのペンネを食べて……と、ぜったい2皿は注文してしまうのですよ

ヨコ様の特製のトマトとバジルのソースを食した感想は……。

う～ん　レシピの後までとっておきましょっ

そろそろ夏の疲れが出てきたこの季節に、スタミナがつくこの1品をご紹介

ヨコ様の発案の一押しメニューがコチラ！

牛肉キャベツご飯

でも、キャベツがいっぱいで、牛肉は一体、どこにあるの と思うでしょう？
それはレシピを見てからのお楽しみ

オリジナルのタレがキャベツと肉から出た汁とまじり、それはもう、美味しくて美味しくて…　食欲が進む絶品のご飯です。